Comment Nel Goutte à comparer à papier filtré Verser Sur?

J'ai lu sur la apparemment impliqué "Nel goutte à Goutte" méthode de préparation, et je me demandais comment Nel Pot de préparation diffère de l'ordinaire pour-plus ou méthodes de la goutte.

J'ai regardé des trucs comme ce beau guide de Bouteille de Bleu et une interview de la même tenue, un autre guide de préparation, certains messages du forum comme celui-ci à partir de CoffeeGeek et les autres. Je vois aussi quelques autres questions tagged , comme cette une discussion sur les méthodes axées sur les filtres en papier, et certains à des Conseils avisés , mais aucun sujet de Nel.

Nel goutte à Goutte de la préparation diffère (d'autres à verser plus de/goutte à goutte) dans son appareil ("Nel Pot"), qui lui-même se compose d'un coton / flanelle filtre vaguement accroché ou suspendu au-dessus d'un verre carafe. Il semble aussi être appelé "woodneck" (mais ce n'est pas la Chemex, qui a aussi un peu de bois). "Nel" semble être stylisée comme nom propre, mais semble aussi être à court de flan-nel, et est d'origine Japonaise, mais je ne trouve pas de références appropriées.

Comme avec d'autres méthodes de brassage, il semble y avoir une sorte de fascination romantique pour ou magique mystique à ce sujet, et peut-être un culte comme suit" de toutes sortes. J'ai vu très divers commentaires, à partir de la méthode de préparation fragiles ou difficiles, de "facile, pas cher ... incroyable" (à la fois à partir de liens ci-dessus).

Il ressemble Nel goutte à Goutte de la préparation prend plus de matériel, plus de préparation, plus de motifs, plus de gros motifs, et plus d'entretien. On parle de pré-ébullition le filtre, le bambou, les palettes, stockage du filtre dans le réfrigérateur ou le congélateur, ...?

Mes Questions:

  • Comment est-il différent (dans le goût/résultat) du classique papier filtre pour-over/goutte à goutte?
  • Conseils de préparation qui sont différentes de régulier pour-over/goutte à goutte?
  • De nettoyage, d'entretien, de stockage des filtres?

J'espère que certains avec de l'expérience peut me parler dans la (ou des!) obtenir plus de café matos... :)

+18
Yazid Lachachi 18 févr. 2014 à 21:57:42
23 réponses

Le Robusta et l'Arabica se référer à différentes fèves, qui sont utilisés pour le café.

En général, il peut être dit, que les grains de café Arabica contient moins de caféine, et moins acide que le Robusta.

Le robusta est une plante à grand rendement des cultures que celle de l'arabica, et contient plus de caféine – 2,7% par rapport à l'arabica de 1,5% - Wikipédia

Cela signifie que les grains Arabica généralement de donner un plus à café de grains Robusta. Robusta semble être utilisé comme un agent de remplissage à faible qualité de mélanges de café, mais, apparemment, est la préférée de la fève de café italien de la culture, à cause de son goût plus fort

+995
Amos Wizzy 03 февр. '09 в 4:24

C'est une question intéressante dont je voulais me poser. De ce que j'ai pu recueillir, il ya deux points ici, l'une théorique et l'un empirique.

Autant que je sache, la caféine est l'un des plus rapides d'extraction de composés dans le café, tel qu'il est extrait presque immédiatement, donc, logiquement, la quantité de caféine dans une bière ne serait déterminée par la quantité de grains qui vont dans il et pas la méthode d'infusion. Ce qui signifie que tout ce qui vient de l'AeroPress ne pouvait pas avoir beaucoup plus de caféine que les autres méthodes. En particulier, pas beaucoup plus que d'un jet d'espresso, puisque les quantités de café utilisés sont sensiblement les mêmes.

De ma propre expérience, cependant, suggère le contraire. Quand j'ai eu mon AeroPress, j' (naturellement) brassée de prendre un café avec elle. Au moment de boire juste la moitié de la bière, j'ai reçu un coup de pied plus fort que après tout ce que j'avais jamais utilisé avant. Plusieurs jours plus tard, j'ai organisé une partie où j'ai servi AeroPress café, et environ les deux tiers des clients, indépendamment de noter que le café a été exceptionnellement forte.

La résolution de cette contradiction semble assez difficile. Maintenant je vois plusieurs (pas tout à fait exclusif) possibilités:

  • tout d'abord, que AeroPress brew fait vraiment de façon significative la teneur plus élevée en caféine. Assez improbable, mais la possibilité est différente de zéro.
  • deuxièmement, que AeroPress infusion contient des concentrations élevées de certains non-caféine composés, dont:

    • sont produites de réduire significativement les quantités avec d'autres méthodes de brassage, et
    • contribuent fortement à la typique effets de la consommation de beaucoup de café.

    Je ne sais pas comment cela est, puisque je ne suis pas en mesure de savoir si la caféine est le seul contributeur majeur aux effets du café.

  • enfin, que c'est surtout un placebo comme effet psychologique. Aussi peu probable, puisque les invités à la fête, n'avait probablement pas avant tout idées préconçues à propos de AeroPress café.

Bottom line: le café de la AeroPress tend à être perçue comme plus forte que la moyenne par une variété de personnes (y compris le plus fort après le café effets), mais la caféine pourrait ne pas être la raison.

+942
Jared Payne 3 août 2016 à 05:09:39

J'ai récemment acheté Plein Ville rôti Burundi Gaharo

Le profil de saveur est:

Forte de caramel, tropic fruits juteux de la saveur, modérée du corps, de la grande équilibre entre douceur et acidité et de l'amertume.

Voici le brassage des conseils il est venu avec:

À l'aide d'un siphon de pot est recommandé à l'accent de l'caramel caractéristique de cette fève.
Sol moyen 1:15 haricots/rapport eau.

À haute température de l'eau recommandé, légèrement inférieur à ébullition.

Je suis plutôt à l'aide d'un Aeropress. Comment puis-je modifier mon processus de brassage pour réduire l'acidité tout en accentuant le goût de caramel? Je brassée une fois déjà, avec de beaux motifs, inversé et 3m total de l'infusion. Le résultat a été une grosse claque de la saveur d'agrumes.

+941
user1659189 1 févr. 2010 à 15:11:04

Qu'est-ce que le sachet flavorlock™? Pourquoi il est important pour l'emballage de produits à base de café ou même de la nourriture pour animaux? A-t-elle un effet sur le produit à l'intérieur si nous utilisons un sac ordinaire?

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+868
Tania Detox Diva Schnuppe 18 mars 2012 à 22:30:36

Je suis sensible à tannique, mais un grand fan de café donc j'essaye de trouver une variété qui produit le moins de tanin dans ma dose régulière. Je pense que je devrais aller avec espresso comme il a le plus faible temps d'extraction, et un peu de rôti comme le volluto capsules nespresso. Est-ce que semblent-ils raisonnables? D'autres idées? J'aimerais prendre une décision éclairée. Merci!

+861
dlmcleo1 28 mars 2012 à 15:29:07

C'est un peu un abus de langage. Ce qui se passe réellement dans le thé et le café, vous n'avez pas vraiment "brûler" le café (ou, dans mon expérience, thé), mais des températures trop élevées libérer des produits chimiques appelés Tanins qui possèdent un goût amer, ou "goût de brûlé".

+785
anderlpz 26 juin 2016 à 11:42:22

J'ai répondu à une question similaire, à un moment de retour sur le fil de discussion suivant. Bien qu'il soit légèrement différent, il peut contenir certaines informations qui leur sont applicables, ou vous pourriez être intéressé.

Café De La Pile De Thread

Il n'est pas universelle de la durabilité de qualité pour les plantations de café, que je sache. De nombreuses fois café provient d'actionnaires individuels, qui ne dispose pas de beaucoup plus qu'un café "le jardin", beaucoup moins que d'une plantation. De ce fait, il est pratiquement impossible d'attribuer une note à toutes les sources de café. En outre, de nombreuses plantations de café sont loin des sentiers battus. Il y a une histoire dans le lien que j'ai posté qui décrit la difficulté à atteindre certains de ces plantations de café. Considérez que la plupart des café est élevé, cultivé, beaucoup d'entre 1800 et 2000 mètres d'altitude. C'est à peu près dans les montagnes où les grandes villes, d'importantes infrastructures peuvent faire défaut en raison de la configuration du terrain.

À partir d'un torréfacteurs point de vue, je suis en mesure de trouver beaucoup de café provenant d'exploitations qui se concentrent essentiellement sur la durabilité, mais ils sont généralement microlots et ils sont généralement assez cher. Aussi comme un torréfacteur, c'est à mon avantage pour dire à la fin de consommateurs tout au sujet de la ferme et de ce qu'ils font pour la durabilité, parce que, comme vous, beaucoup de personnes sont intéressées à connaître ce type d'informations. Je voudrais garder un oeil pour les spécialité à rôtir et juste aller lire les pages d'information sur leurs cafés et vous devriez être capable de trouver des cafés très rapidement qui proviennent d'exploitations qui mettent l'accent durabilité.

Une autre friandise de l'information.. Il y a certains pays qui réglementent l'exportation de café de telle manière que la majorité des cafés sont regroupés dans la même beaucoup, et vous perdez toute traçabilité. En éthiopie, des ECX exchange est un exemple de cela, et beaucoup de café Colombien, le commerce est réglementé par le gouvernement. (il y a des microlots en provenance de ces deux pays, donc ce n'est pas un 'éviter ces cafés" avertissement ou quoi que ce soit ... d'éviter le café Éthiopien.... l'horreur!)

+759
spetz911 13 févr. 2019 à 23:47:22

Connexes: Est-ce une bonne idée de garder une machine à café si j'seulement de temps en temps boire un café?

À la maison, je produis moins de 2 tasses de café par semaine. Dernièrement, j'ai été en utilisant instantanée pour garder les tracas-payout ratio favorable. (tracas tels que le processus réel de production d'une tasse, ainsi que de l'entreposage de l'équipement nécessaire)

Si je devais acheter du café moulu, il va me prendre des mois (ou plus) pour finir encore un 10 oz de l'étain.

Est-il mieux le garder assez vieux marc de café pour que les occasionnels de la coupe, ou à l'utilisation de café instantané?

+699
Ers 8 janv. 2017 à 17:42:30

Le modèle d'affaires d'une boutique de café est tout au sujet de l'atmosphère, l'ambiance, le service. Quelques centimes de dollars de CO2 est une valeur beaucoup plus afin d'aider à mettre l'ambiance d'un café, partie d'une stratégie pour prendre un magasin qui peut frais de 2,50 $pour un expresso à $3.50

+673
Heet Rathod 19 nov. 2017 à 23:46:03

Pour préparer Mokka, le turc ou le café grec (si ils vous demander, ils sont complètement différent ;-)):

  • Grind 2 pièces de café de fines comme de la poussière
  • Faire cuire à l'eau pour 1 tasse dans un ibriki
  • ajouter 1 partie de sucre à l'eau de cuisson
  • baisser le feu
  • incorporer le coffeepowder
  • prendre la ibriki hors du feu, car le café est à la hausse
  • mettez le café sur le feu
  • prendre la ibriki hors du feu, car le café est à la hausse
  • profitez de

Comme vous pouvez le voir, vous n'avez pas besoin de produits chimiques. Seulement le sucre et le café. Normalement 100% Arabica.

+620
aidlien 21 sept. 2013 à 11:06:24

Mon bureau a une machine à café Nespresso. Ma boisson préférée (pour le goût et la teneur en caféine) est l'Espresso Leggero mais souvent, tous ces capsules sont partis, donc j'utilise peut-être un Ristretto capsule ou une Luongo capsule, mais encore utiliser le bouton du milieu (espresso montant de boire, je asssume).

Ce ne ce ne, pour le goût et la teneur en caféine? Sont les capsules optimisé pour une certaine quantité de boisson?

+531
nonsense 30 nov. 2015 à 11:27:38

Je veux savoir quelles sont les meilleures pratiques pour faire de latte art avec l'Aeroccino 3.

  • Le niveau de lait est-elle optimale? Dois-je utiliser le maximum pour le chaud marque, maximum pour le froid marque ou quelque part ci-dessous ou entre les marques?
  • Dois-je utiliser le fouet avec ou sans le printemps?
  • Ai-je besoin d'un pot à lait en métal?

Mon problème est que le lait s'avère trop mousseuse, et je crois qu'il devrait être plus dense.

+525
j08691 28 nov. 2013 à 04:57:08

Je viens de voir que vous pouvez acheter une machine à café qui utilise une simple méthode de filtrage pour préparer le café.
Présentent Un

Je me demandais quelle est la différence entre la machine et l'infusion de café dans un pot sur le poêle.
Malheureusement, je ne suis pas bien connaître suffisamment l'anglais à café termes pour obtenir des résultats de recherche sur Internet.

+500
Tim Almond 10 juin 2010 à 18:41:53

J'ai 25 ans , amateur de Café, je commence toujours ma journée avec mon café comme beaucoup d'entre vous. J'aurai au moins 3 tasses de café par jour. Je suis très maigre, mais pas faible. Peu de gens de mon entourage et de certains articles sur internet dit que le café va nous faire maigre, même si nous mangeons des aliments sains. Quelqu'un peut-il éclairer sur ce point ? Est-il vrai?

+480
Guido Ronchetti 10 mai 2019 à 22:36:12

Pour moi, il y a beaucoup de facteurs qui a contribué à ma préférence au moyen de la lumière rôtis. L'un quelconque de ces facteurs par lui-même est trivial, mais ensemble ils forment un argument plus fort.

  • Je voulais boire du café noir pour diminuer le vide de l'apport calorique.
  • Je n'aimais pas l'existant sombre, le café torréfié servi noir. Il a été trop amer.
  • Je pense que dark-rôtis beaucoup de goût dans l'espresso, mais je n'ai pas de machine à espresso.
  • Rôtis plus légers offrent plus de complexités qui sont intéressants servi noir, mais sont couverts avec du lait et de sucre. Pourquoi empêcher les complexité en tant que torréfacteur?
  • Seule origine les différences peuvent être considérables, et tout en maître de mélanges peut être le meilleur pour l'équilibre des saveurs, c'est agréable consommateurs apprendre les différences de moi-même et faire mon propre mélange.

Donc, je ne pense pas qu'il existe une stigmatisation à l'encontre de ça, c'est juste que c'est pas ce que les gens comme moi sont à la recherche pour. J'ai détesté le café avant que je découvre le plus léger des rôtis, et je pense qu'il y a beaucoup de gens comme moi qui ont été convertis par elle.

+465
Richardh 20 août 2012 à 22:55:53

Il n'y a qu'une seule raison d'arrêter de café: VOUS ÊTES en train de MOURIR.

Blagues à part.

Méthode 1:

  • Prenez 3 jours de congé de maladie.

REMARQUE: ne Pas conduire pendant ces 3 jours. Avoir des analgésiques, si, et seulement si la douleur devient de la main. Ces choses ont des effets secondaires.

  • Avoir des gens autour de vous afin que vous pouvez obtenir de l'aide médicale dès que possible.
  • Stop. Il suffit de cesser. Réfléchir sur votre état de santé.
  • Traiter les symptômes de sevrage.
  • SUCCÈS!

Méthode 2:

  • Réduire le montant de votre café par 60mg ou alors chaque jour.
  • Les plus faibles symptômes de sevrage, mais encore regarder. Demandez à quelqu'un d'autre le faire, de préférence.
  • Juste avant d'atteindre la caféine montant de 0, continuer la quantité minimale que pour 2 ou 3 jours de droit jusqu'à frapper les freins à jamais.

Note: je n'ai jamais pensé que je pourrais avoir dit cela, mais ont du café décaféiné pour le plaisir visuel.

  • SUCCÈS!
+413
rissandimo 21 mai 2018 à 18:02:31

La norme recommandée ratios pour infusion à froid sont:

| Torréfacteur | Café oz | oz d'eau | heure | ratio | |----------------------------------------------------------| |Stumptown | 12 oz | 56oz | 16 heures | .214 | |Bouteille bleue | 16oz | 67.6 oz | 12 heures | .236 | |Rituel | 4oz | 35.2 oz | 18 heures | .113 | |Intelligentsia | 8oz | 56oz | 12 heures | .142 |

Ces recettes varient en fonction de la concentration la plus faible de ~0,1 recettes sont conçus pour être consommés sans dilution, tandis que le ~0.2 recettes sont conçus pour être consommés dans un rapport de 1:2 de l'infusion à froid de concentré et de l'eau de dilution.

+393
chronull 20 janv. 2012 à 23:59:22

Voulez-vous boire de l'eau pure à partir d'un conteneur de 2 semaines plus tard? Si non, alors ne le faites pas avec le café.

EDIT:

J'ai fini à moitié ivre bouteilles d'eau et trouvé de l'eau à être obsolète. Cependant, d'après Chris AK le commentaire que je vais devoir repenser ma réponse.

J'ai très régulièrement des boissons "vieux" de l'eau qui est dans un contenant hermétique. En fait, le growler de la taille de flacon sur mon bureau était probablement la dernière, rempli de plus d'un mois, et je vais encore gorgée d'elle aujourd'hui. Il n'a certainement pas le goût frais, mais c'est très bien.

Ces nouvelles modifications de l'équation.

+357
MhdShaheed 14 mars 2011 à 12:04:16

L'eau chauffée dans une chaudière en métal est maintenu à mi-chemin, à créer suffisamment d'espace pour la vapeur. La vapeur est utilisée pour chauffer le lait et la mousse elle. Ma question est, comment le niveau de l'eau: supérieur, inférieur, moyen verticalement à l'intérieur de la chaudière, affectent la qualité de la vapeur?

+284
user2612896 18 avr. 2015 à 09:37:42

Le plus simple serait de remplacer le café Maxwell House pour quelque chose de plus haute qualité. Si il y a des torréfacteurs à proximité, vérifier pour voir si ils n'en gros ou en vrac commandes, puis de l'ordre de quelques 5 lb. les sacs de café. Puisque l'idée est de maintenir les coûts bas, ils devraient être en mesure de le moudre pour vous à l'avance de sorte que vous n'aurez pas à ajouter le coût d'un broyeur pour le moment.

+183
privluin 3 juil. 2010 à 22:48:09

La Plus Forte Capsules Nespresso: Kazaar - bolder/graveleux (Robusta) Dharkan - lisse/raffiné (Arabica) Profitez-en!

+155
Hackenbilly 3 mai 2015 à 10:11:45

Les Aliments Entiers (Allegro) deça des mélanges ne sont pas mauvais. Si je devais boire du café décaféiné je veux encore quelques fèves fraîches et mon propre mouture. Cependant, le meilleur moyen rapide et facile instant j'ai trouvé (café décaféiné ou régulière) est de Mount Hagen.

+144
Isaiah Bindle 31 déc. 2013 à 16:02:00

Je suis originaire de la Grèce et je suis toujours là...j'ai Donc une connaissance de première main!

Pas tous les cafés servent le café grec et pas tous les cafés (ceux qu'ils vendent des grains de café) à vendre fèves de café grec! Mais la plupart d'entre eux de faire autrement de la perdre 90% de leur clientèle, à mon avis!

Starbucks ils n'ont pas le café grec dans leur menu et PERSONNE ne lui demandera de grec à café de chez Starbucks!

Comment faire le café grec maintenant. J'ai trouvé cette vidéo https://www.youtube.com/watch?v=TleH2q86O0M que exactement comment nous le faisons. Dans un pot de café vous placez une tasse d'eau (comme ceux que vous utilisez pour l'espresso), une cuillère à café de café torréfié et puis le café moulu finement les haricots et si vous le souhaitez doux vous aussi mettre une cuillère à café de sucre ou de sucre, deux cuillères à café. Puis la faire bouillir et remuer et avant d'arriver au point d'ébullition, la retirer du feu, mettre dans la coupe, et de laisser le terrain à régler. Aussi, vous pouvez choisir deux mélanges les plus courants d'une “blonde haricots” et “dark haricots” ou vous pouvez le mélanger.

Mais le café grec est le même que le café turc.

Deux choses:

  1. Après vous avez fini votre café, si vous voulez voir votre avenir transformer votre tasse à l'envers. Et avoir quelqu'un de “lecture” pour vous. https://www.youtube.com/watch?v=1Vk1cCpN-8I

  2. Le seul type de café que nous avons ici et je n'ai jamais vu nulle part ailleurs est Frappé. Et c'est le seul que je ne bois pas! https://www.youtube.com/watch?v=lbmWtPtZIZA

+37
cryptic0 7 mai 2013 à 18:39:07

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